“Bere bene costa quanto bere male. La differenza la fa la conoscenza e la selezione. Tanto più è alta la consistenza, l’equilibrio e l’integrità del gusto/aroma di qualsiasi vino o alimento, tanto più alto il suo indice di piacevolezza, tanto più analiticamente pura la sua composizione. "

"Drinking well costs the same as drinking badly. The difference is made by knowledge and selection. The higher the consistency, balance and integrity of the taste/aroma of any wine or food, the higher its index of pleasantness, and the more analytically pure its composition."